提到素食,很多人都會想到因信仰而吃素多年的王菲、堅信吃素能長壽的Madonna、因熱愛動物而吃素的Anne Hathaway……

這麼多明星吃素,到底吃素會不會變瘦?吃素會不會不夠營養?

為了解答大家的疑慮,TITIKA請來了有3年吃素經驗的TITIKA閨蜜專業瑜伽教練和素食者Jess和我們分享她吃素的感受。

專業瑜伽教師、營養師及素食主義者Jess賈亞琦

Jess賈亞琦是美國瑜伽協會Yoga Aliance認證的瑜伽老師,在印度 Dharamsala學習阿育吠陀營養學及自然療法。同時,她也是一名素食主義者,現在在北京的一家有機健康餐廳工作,同時在Beijing Mindfulness Centre教授瑜伽課。

「 一開始,我只想嘗試一周食素,但是沒想到吃素的日子裡,身體感覺非常輕盈。於是,自那之後就再也沒有吃過肉了。」

尊重身體的選擇

怎麼吃素其實很有講究,開始吃素的第一年我在一家5星級酒店做市場公關的工作,每天的應酬和繁忙,讓我無暇自製食物,只隨意吃一些蔬菜豆腐,但因為營養攝入不均衡,很快我的身體就抗議了:消瘦、虛弱、腸胃脹氣和胃酸倒流……我意識到吃素並不是一件簡單的事。

很多人都會擔心營養不足怎麼辦?我開始自學植物性飲食和營養學的書籍,2016年我獲得了美國康奈爾大學蔬食營養學(Plant Based Nutrition) 證書。

其實,不只吃素人會有營養不均衡的擔憂,肉食者也有同樣的擔憂。關鍵不在於飲食習慣是素食還是肉食,而是在於你吃的是否全面,以及你的日常生活習慣是否健康。

在馬來西亞品嘗當地的素食

根據素食膳食營養搭配方案,純素者的膳食比例最好是蔬菜水果:全穀粗糧:豆類:油脂糖類=4:3:2:1。於是我開始自己烹飪素食美食。注意營養搭配和膳食比例後,我感覺到身體從未有過的輕盈和清爽,尤其是睡眠和精神狀態也開始越來越好。


一餐一飯皆修行

 

吃素一年之後,我發覺自己對待身體的敏感度更高了,這不僅體現在自己對待食物的態度更加清醒、更有意識,包括對待很多不正確的飲食習慣,如暴飲暴食、飲食不規律等都非常有幫助。

 



2015年我在印度獲得了美國瑜伽協會認證的瑜伽教師資格證。在印度旅居期間,我發現印度人口素食主義者的比例很高,在瑜伽文化的發源地瑞詩凱什,這裡幾乎100%人口都吃素,小鎮裡連賣雞蛋的地方都非常少。

瑜伽飲食宣導簡單新鮮營養的飲食方式。只要用心吃飯、飲食均衡,你完全可以獲得蛋白質、維生素和礦物質。

飲食能改變你的容貌 You Are What You Eat



我們很多時候進食並不只是因為身體需要,而是在填補某種心靈或情感上的的空虛。
這樣的習慣不僅讓腸胃增加了很多負擔,同時我們也會陷入一種不吃不過癮,吃完有罪惡感的非常消極的情緒循環中。

清淡愉悅,精心烹飪的素食不僅能緩解我們的身體壓力,而且也能讓身體堆積更少的毒素。

瑜伽將食物按性質分為悅性食物、變性食物和惰性食物

如果你希望獲得一種平和的生活狀態,悅性食物是最佳的選擇。對於那些希望保持冥想的頭腦,還在社會中正常生活和工作的人們,悅性飲食和適量的變性食物也是很好的。所有食物中,惰性食物是需要被避免的。

惰性食物 :是食用後會讓身體變得倦怠、沉重的食物。例如:酒精、過度烹煮的食物等。

悅性食物:是指能穩定情緒、增強腦力的食物,而且是營養的,天然的,不含防腐劑或人工香料的,例如:新鮮水果、蔬菜、穀類、豆類、堅果等。悅性食物很容易被消化,而且能提供很多能量,使人活力充沛、耐力大增。

變性食物:指可以提供能量,有益身體但不利心靈的食物。經常使用會引起身心浮躁不安。如濃茶、強烈調味品、過多的香料和食鹽、辣椒等。

下面是一些你可以在家輕鬆製作的素食菜:

火龍果抗氧化燕麥果昔粥



這道食譜是我最喜歡的早餐之一,不僅非常簡單製作而且營養充足。

配料:
紅心火龍果 1/2個
香蕉1個
燕麥片2大勺
豆奶/椰奶150ml
藍莓1小把
亞麻籽1茶勺
奇亞籽1茶勺
椰絲1茶勺
蜂蜜(可選擇)1茶勺

製作方法:
1,將紅心火龍果、香蕉、燕麥片、豆奶/椰奶、一部分藍莓和蜂蜜放入攪拌機,30s攪拌均勻
2,裝入碗內,在表面加上奇亞籽、亞麻籽、椰絲和藍莓,作為裝飾;
3,攪拌均勻就可以吃啦。

咖喱豆腐配水蘿蔔雜蔬沙拉


我們中國胃不喜歡太生冷的沙拉,這道咖喱豆腐沙拉不是全生食的,適合秋冬季節作為一道簡單的午餐。

配料:
北豆腐 100g
西藍花(焯水)30g
水蘿蔔 20g
柿子椒 20g
芝麻菜、菠菜混合沙拉生菜 50g

1,北豆腐切成小塊,用橄欖油、印度咖喱粉、孜然炒至金黃,最後加入少量鹽和胡椒調味
2,製作沙拉醬汁:橄欖油和紅酒醋按照2:1的比例混合均勻,加入一勺法式芥末醬,加少量鹽和胡椒,如果喜歡清爽一點,還可以加少量新鮮的檸檬汁。如果喜歡更厚重口感,可以加入一勺芝麻醬、半勺蜂蜜。
3,所有的食材混合好,加入醬汁攪拌均勻即可。

三年的茹素經驗告訴我,其實只要對自己的身體負責,素食也一樣美味,也可以關照味蕾和胃。堅持下去,你也可以由內而外煥然一新。

 

 

 

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