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提到素食,很多人都會想到因信仰而吃素多年的王菲、堅信吃素能長壽的Madonna、因熱愛動物而吃素的Anne Hathaway…… 這麼多明星吃素,到底吃素會不會變瘦?吃素會不會不夠營養? 為了解答大家的疑慮,TITIKA請來了有3年吃素經驗的TITIKA閨蜜專業瑜伽教練和素食者Jess和我們分享她吃素的感受。 專業瑜伽教師、營養師及素食主義者Jess賈亞琦 Jess賈亞琦是美國瑜伽協會Yoga Aliance認證的瑜伽老師,在印度 Dharamsala學習阿育吠陀營養學及自然療法。同時,她也是一名素食主義者,現在在北京的一家有機健康餐廳工作,同時在Beijing Mindfulness Centre教授瑜伽課。 「 一開始,我只想嘗試一周食素,但是沒想到吃素的日子裡,身體感覺非常輕盈。於是,自那之後就再也沒有吃過肉了。」 尊重身體的選擇 怎麼吃素其實很有講究,開始吃素的第一年我在一家5星級酒店做市場公關的工作,每天的應酬和繁忙,讓我無暇自製食物,只隨意吃一些蔬菜豆腐,但因為營養攝入不均衡,很快我的身體就抗議了:消瘦、虛弱、腸胃脹氣和胃酸倒流……我意識到吃素並不是一件簡單的事。 很多人都會擔心營養不足怎麼辦?我開始自學植物性飲食和營養學的書籍,2016年我獲得了美國康奈爾大學蔬食營養學(Plant Based Nutrition) 證書。 其實,不只吃素人會有營養不均衡的擔憂,肉食者也有同樣的擔憂。關鍵不在於飲食習慣是素食還是肉食,而是在於你吃的是否全面,以及你的日常生活習慣是否健康。 在馬來西亞品嘗當地的素食根據素食膳食營養搭配方案,純素者的膳食比例最好是蔬菜水果:全穀粗糧:豆類:油脂糖類=4:3:2:1。於是我開始自己烹飪素食美食。注意營養搭配和膳食比例後,我感覺到身體從未有過的輕盈和清爽,尤其是睡眠和精神狀態也開始越來越好。 一餐一飯皆修行   吃素一年之後,我發覺自己對待身體的敏感度更高了,這不僅體現在自己對待食物的態度更加清醒、更有意識,包括對待很多不正確的飲食習慣,如暴飲暴食、飲食不規律等都非常有幫助。   2015年我在印度獲得了美國瑜伽協會認證的瑜伽教師資格證。在印度旅居期間,我發現印度人口素食主義者的比例很高,在瑜伽文化的發源地瑞詩凱什,這裡幾乎100%人口都吃素,小鎮裡連賣雞蛋的地方都非常少。瑜伽飲食宣導簡單新鮮營養的飲食方式。只要用心吃飯、飲食均衡,你完全可以獲得蛋白質、維生素和礦物質。飲食能改變你的容貌 You Are What You Eat 我們很多時候進食並不只是因為身體需要,而是在填補某種心靈或情感上的的空虛。這樣的習慣不僅讓腸胃增加了很多負擔,同時我們也會陷入一種不吃不過癮,吃完有罪惡感的非常消極的情緒循環中。...